蟹黄堡的秘方是什么，蟹黄堡这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

(资料图片仅供参考)

1、首先，要剥出蟹肉，这是个既琐碎而又麻烦的、实在是无法逃避的慢工活。

2、准备好工具：竹签、放蟹肉的碗、一只碗里放适量的热水。

3、2、剥蟹肉的过程： a、将洗净、蒸熟的螃蟹壳剥开，把上盖里的蟹黄挖出放在碗里，再把蟹的上盖在放热水的碗里洗干净后，丢掉蟹的上盖。

4、 b、剥蟹的主体时，先扒掉肚脐盖，再从当中对掰、一分为二，分别挖出两半的蟹黄后，都要在氺碗里洗一下，使之清爽点。

5、 C、扒掉腮后，将蟹块按横截面剖开，用竹签剔出蟹肉,放在碗里（注意：不要跟蟹黄混淆），最后将未剔净肉的蟹壳在碗里洗一下，就干净了。

6、 d、剥腿肉，可以将蟹腿的两头切掉，用竹签就比较容易剔出腿壳里的肉了。

7、其次，就是初步加工了。

8、准备好原料：食用油、料酒、酱油、生姜末、葱花、盐、糖。

9、2、蟹肉的初步加工： a、开油锅（油稍稍多一点、如果用荤油效果更好），油温热后，倒入蟹肉翻炒，依次加入料酒、姜葱、少许盐、糖，不断轻轻翻炒 （防止粘锅）。

10、 b、加入蟹黄，倒入洗蟹壳的水，可以上下翻身，注意不要把蟹黄弄散。

11、烧开后就可以起锅了。

12、再次，就是回答你的提问了。

13、 烩好的蟹肉冷透了，可以放在冰箱冷藏室里保存、备用。

14、在烧豆腐煲时，最后挖一块蟹黄进去煮开了就行了；烧芋艿煲时，最后挖一块放进去......甚至烧青菜，最后也可以挖一块放进去，其鲜美无比。

15、注意：是“最后”才加的。

16、蟹黄包　　材料　　主料：面粉　　辅料：鸡蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黄、葱姜、木耳　　调料：盐、味精、料酒、红糖、淀粉、香油、醋、醪糟　　烹制方法　　将螃蟹拆开取出蟹黄，加料酒、盐、姜末，用油炒熟，鸡蛋打散后加入同样体积的水，和少许料酒、醋、姜末；　　2、坐锅点火倒油，下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液，加少许红糖、蟹肉棒碎、木耳碎，调入味精、盐制成蟹黄馅备用；　　3、将炒好的蟹黄馅晾凉，加入五花肉馅、香油、葱姜末搅拌均匀，面粉用醪糟做面肥和成发面，擀皮包入蟹黄馅，大火蒸15分钟即可。

17、　　特点　　皮薄馅大，汁鲜味香。

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