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为全面推进食品安全“两个责任”工作落实见效，今年以来，四川省通江县强化工作措施，积极创新载体，加强业务培训，在C、D级经营主体中全面推行食品安全“两个责任”“一本通”台账式管理，有力促进“两个责任”工作务实化和规范化。

统一建账，实现“两责”资料“一本通”。按照分类制定的原则，分小作坊、食品销售、餐饮服务等类别设计印制食品安全“两个责任”落实情况“一本通”台账，包括食品安全责任与任务承诺书、食品安全责任任务清单、包保督导五步工作法、包保干部履职记录表、食品安全“日管控”内容清单等内容，通过“一本通”，可以全面、准确地反映食品安全“两个责任”工作开展情况，把“一本通”当成落实食品安全“两个责任”的记录员。

按时做账，实现“两责”落实“一本通”。采取一户一册、一年一本的方式，明确各食品生产经营者为“一本通”台账的管理员，具体负责台账的登记、管理和使用。同时，为保证台账登记的准确性、及时性和规范化，由包保干部对管理员开展现场培训，明确记录内容、事项及如何记录，以解决食品生产经营主体对主体责任内容不熟、台账登记不规范等问题，把台账的使用过程变成“两个责任”的落实过程，同时也让包保干部督导工作有账可做、有账可查，按季度完成包保干部履职记录，使“一本通”实时作为食品安全“两个责任”的指导员。

制度管账，实现“两责”督导“一本通”。建立台账定期督导制度，按照属地管理原则，县、乡镇（街道）按层级分别对辖区C、D级食品安全“两个责任”落实情况进行定期督导，每季度入企抽查“一本通”台账，发现问题及时纠正，确保台账准确、及时、规范登记；县食安办每年抽查一到两次，坚持定期检查与随机督查相结合，并把台账建设纳入乡镇（街道）食品安全“两个责任”考核内容，把“一本通”真正变成落实食品安全“两个责任”的监督员。

张必红